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Schokoladig, süßlich-erdig mit milder Schärfe

Ancho

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3011
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Dieser mexikanische Chili wird frisch Poblano genannt, in getrockneter Form Ancho.

Sein leichtes Pflaumen und Schokoladen Aroma verfeinert deine Speisen auf pikant fruchtige Art und Weise und ist einzigartig unter den unzähligen Chilisorten.  Aufgrund seiner milden Schärfe kann Ancho Chili großzügig eingesetzt werden.

Verwendung findet der Ancho Chili in Saucen, Eintöpfen, BBQ Saucen, Heißgetränken auf Kakaobasis, in Verbindung mit Nüssen, gegrilltem Hähnchen, dunklen Soßen, sowie in den traditionellen mexikanischen Moles.

In der mexikanischen Küche werden viele spezielle Chilisorten wegen ihres jeweils typischen Eigenaromas als Gewürz verwendet. Schärfe ist dabei oft gar kein wichtiges Kriterium, sondern der Geschmack, wohingegen in der europäischen Küche Chili meist als ein nicht näher definiertes rotes Pulver wahrgenommen wird, das schärft.