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Ein Küchenklassiker seit der Antike

Anis

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Anis ist eines der ältesten Gewürze und schon die Römer schätzen eine Variation der „Springerle“ bei Gladiatorenspielen im Colosseum.

Heute vorwiegend in Pastis, Raki, Ouzo oder Weihnachtsgebäck verwendet, ist Anis mit seinem prägnant süßlich frischem Geschmack aber auch ein beständiger Begleiter der Küche. Backwaren, Süßspeisen, Rot-, Sauer- und Weißkraut, Eintöpfe, Currys, winterliche Suppen, geschmortes Hänchen, Würste, Fisch und helles Fleisch werden mit dem süß pikantem Aroma verfeinert.

Anis sollte kurz in der Pfanne angeröstet und danach im Mörser zerstoßen werden. Frisch zerstoßen entfalten sich die Röstaromen und sein volles geschmackliches Potenzial. Anis immer sparsam dosieren und sich vorsichtig an die richtige Würze herantasten, da er sehr dominant schmeckt.

Als gesunde Zugabe wirkt Anis appetitanregend, verdauungsfördernd und lindert Magenbeschwerden.