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Über Mesquite-Holz geräucherte Jalapeno mit kräftigem Rauchgeschmack

Chipotle

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Angenehm rauchiger Chili, der in der mexikanischen Küche für Soßen und Eintöpfe verwendet wird. Nach der Stadt Jalapa benannt, werden die vollreif geernteten Jalapeños mittels eines Räucherverfahrens über Tropenholz haltbar gemacht und anschließend als Chipotles, geräucherte Chilis, bezeichnet. 

Durch das Räuchern wird dem Chili Wasser entzogen und dadurch die Schärfe konzentriert. Wir empfehlen ein vorsichtiges Herantasten an den richtigen Schärfegrad, da Chipotles auf der Schärfeskala im Mittelfeld liegen.

Sein angenehm rauchiges Aroma eignet sich besonders für die Tex-Mex-Küche, Grillfleisch, Hackfleisch, traditionelle Schmorgerichte, Eintöpfe, oder deftige, herzhafte Saucen.

In der mexikanischen Küche werden viele spezielle Chilisorten wegen ihres jeweils typischen Eigenaromas als Gewürz verwendet.  Schärfe ist dabei oft gar kein wichtiges Kriterium, sondern der Geschmack, wohingegen in der europäischen Küche Chili meist als ein nicht näher definiertes rotes Pulver wahrgenommen wird, das schärft.

Unsere siebbedruckten Korken sind robust und langlebig, trotzdem kann im Ausnahmefall mal einer kaputtgehen. Wie gut, dass es hier den passenden Ersatz zu kaufen gibt!