Leichter Rauchgeschmack und kräftige Nuancen von Schwefel
Kala Namak
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Unser Kala Namak wird nach klassischer indischer Rezeptur hergestellt, wobei Steinsalz aus den tiefen Stollen des Himalaya geschürft und anschließend mit Samen des Harad Baumes verkocht werden.
Die dunkle Färbung des Salzes resultiert aus dem hohen Anteil an eingeschlossenen, nicht schädlichen Sulfaten, die auch das Aroma bestimmen. Das Salz hat ein schwefeliges, an Eier erinnerndes Aroma und ist sehr intensiv. Daher bedarf die persönliche Dosierung ein langsames Herantasten.
Besonders in der ayurvedischen Küche und in vielen indischen Gerichten wie klassischen Currys, Eierspeisen, Joghurt Gerichten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Chutneys findet Kala Namak seine Verwendung und macht es mit seinem an Ei erinnernden Geschmack auch sehr interessant für vegane Rezepte.
Der Geheimtipp der indischen Küche kann aber auch einfach zu einem Avocado Brot gereicht werden und lässt sich nicht nur mit exotischen Gerichten kombinieren.