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Von herzhaft nussig bis erdig süß

Koriandersaat

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Koriandersaat war schon den alten Ägyptern bekannt und zählt im Orient und Asien zu den beliebtesten Gewürzen.

Sein Einsatzgebiet ist so vielfältig wie sein Geschmack: Die herzhaft nussigen Aromen und erdige Süße vereinen ein Spektrum von getrockneten Orangenschalen bis zitronigen Thymian.

Der Gewürz-Allrounder ist in der Weihnachtsbäckerei weit verbreitet und verfeinert Lebkuchen und Spekulatius ebenso wie Brotteig. Klassisch in den meisten Currys und Masallas vertreten, findet er Anwendung bei Gerichten mit Süßwasserfisch, herzhaften Eintöpfen, Hülsenfrüchten und Gemüse, sauren Marinaden, Geflügel, Pilzen und Zwiebeln, Chutneys und eingelegtem Gemüse.

Koriandersamen sollten kurz in der Pfanne angeröstet und danach immer frisch im Mörser zerstoßen werden, da sich die schwerflüchtigen Bitterstoffe gemahlen mit der Zeit intensivier wahrgenommen werden. Durch das Rösten verliert der Koriander einen Teil seiner Bitterstoffe und frisch zerstoßen entfalten sich die Röstaromen und sein volles geschmackliches Potenzial. Koriandersamen können sowohl längere Zeit mitgeschmort als auch zum Nachwürzen verwendet werden und lassen sich großzügig dosieren.

Unsere siebbedruckten Korken sind robust und langlebig, trotzdem kann im Ausnahmefall mal einer kaputtgehen. Wie gut, dass es hier den passenden Ersatz zu kaufen gibt!