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Derb würziger Gewürzklassiker

Kümmel

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Kümmel ist schon seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der mitteleuropäischen Küche und wird traditionell in vielen deutschen und österreichischen Speisen verwendet. Mit seinem warm würzigen Aroma und seinen an Anis erinnernden ätherischen Noten passt er hervorragend zu herzhaft deftigen Gerichten.  Seine verdauungsanregende und antibakterielle Wirkung macht schwere Speisen verträglicher. Alternativ einfach ein Stamperl Kümmel als Digestif.

Kümmel ist unabdingbar in traditionellen Gerichten wie Krautsalat, Handkäse, Schweinebraten, Würzbroten, Eintöpfen und Kohlgerichten.

Kümmel kann im Ganzen verwendet werden, da sich seine Aromen in Fett lösen. Wer aber ungern auf Kümmel beißt, kann ihn kurz vor Verwendung anrösten und im Mörser zerstoßen, wodurch sich die Röstaromen und sein volles geschmackliches Potenzial entfalten.