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Warm, holzig, herb-würzig

Lorbeer

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Dem Göttervater Zeus war der Lorbeer heilig und so schmückten schon die alten Griechen siegreiche Sportler der Olympischen Spiele und hervorragende Gelehrte mit einem Kranz aus geflochtenen Lorbeerblättern. In dieser Tradition blieben die Lorbeerblätter auch zu Cäsars Zeiten und später ein Zeichen der Sieger. 

Besonders die mediterrane Küche profitiert von den braunen Blättern. Ebenso exquisite Wild- und Kalbsgerichte, Antipasti, Schmorgerichte, Ragouts, Pastasoßen auf Tomatenbasis, Suppen und Brühen,  Sauerkraut oder eingelegtes Essiggemüse würzt Lorbeer mit einer Prise herzhafter Raffinesse.

Unser schonend getrockneter Lorbeer passt mit seinen hochwertigen ätherischen Ölen und warmen, holzig-feinherben Geschmack perfekt ins das Repertoir der modernen Küchengötter.

Lorbeerblätter benötigen relativ lange Garzeiten, da seine Aromen nicht flüchtig sind und sollten daher schon von Beginn an mitgekocht werden. Die gekochten Lorbeerblätter sollten dann kurz vor dem Servieren entfernt werden.