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Kräftig aromatisch mit Noten von Minze und Tannenharz

Salbei

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Salbei schmeckt würzig und leicht bitter. Er duftet leicht nach Minze und weist im Geschmack Noten von Zitrus und Tannenharz auf. Aufgrund seines kräftigen Aromas eignet er sich perfekt für einfache Speisen. Der Kühlschrank ist mal wieder leer? Pasta, Parmesan und Salbeibutter genügen um ein schmackhaftes Gericht auf den Teller zu zaubern.

In der mediterranen Küche gerne für Geflügel und Kalbfleischgerichte wie Saltimbocca eingesetzt, passt Salbei aber auch zu Schweinefleisch, Leber, Gemüse, Aal und Matjes. In Verbindung mit Knoblauch, Zwiebeln und Butter gerne auch einfach mal über Gnocchi geben.

Seine Aromen sind fettlöslich, weshalb man ihn am besten kurz in Öl oder Butter anschwenkt und dann weiterverarbeitet. Salbei sollte stets sparsam verwendet werden und kann längere Zeit mitgaren ohne sein Aroma zu verlieren. Netter Nebeneffekt und gut zu wissen: Salbei wirkt verdauungsfördernd.