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Warm, intensiv, süßlich mit Noten von Lakritz

Sternanis

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Sternanis hat seinen Ursprung in China, wo er schon seit 3000 Jahren besonders in der kantonesischen Küche verwendet wird. Er ist der geschmacklich dominante Teil des China-Fünf-Gewürzes, einer traditionellen Gewürzmischung, die wiederum gerne für Fleischgerichte aller Art genutzt wird.

In Europa erst seit ein paar Jahrhunderten bekannt, findet Sternanis vor allem in der Weihnachtsbäckerei regen Anklang. Aber er harmoniert durch seinen süßen, anis-artigen und leicht feurigen Geschmack auch perfekt mit scharfen, würzigen Gerichten.

Trau dich und probiere Sternanis in Verbindung mit indischen Currys, chinesische Schmorgerichten, Fleischgerichten mit Sojasoße, Kürbis und Wurzelgemüse, Brühen und Soßen, Chutneys und Tomatensoßen, Obstsalat oder Schokolade.

Für Gerichte, die im Sud gegart werden, kann Sternanis im Ganzen verwendet werden. Für alles Andere: Sternanis vor Verwendung fein mahlen. Sternanis immer sparsam dosieren und sich vorsichtig an die richtige Würze herantasten, da er sehr dominant schmeckt.