Tonkabohne

Tonkabohnen sind mandelförmige Samen des aus Südamerika stammenden Tonkabaumes. Zur Herstellung des Endproduktes werden die getrockneten Kerne in über 55-prozentigem Rum eingelegt, der eine Fermentation auslöst, durch die das komplexe Aroma der Bohne entsteht.

Ihr Aroma entfaltet sie besonders eindrucksvoll in Süßspeisen. Schon kleinste Mengen genügen um fantastische Desserts wie Panna Cotta, Milchreis, Marmeladen, Crème Brulée oder Parfait zu verfeinern. Probiere doch einmal Tonkabohne sparsam dosiert in Anwendung in dunklen schweren Wildsoßen mit Preiselbeeren!

Am besten du reibst sie wie eine Muskatnuss auf einer kleinen Reibe.

Die Tonkabohne enthält Cumarin. Übermäßiger Verzehr verursacht Übelkeit und deshalb sollte sie von Menschen mit Cumarin-Unverträglichkeit gemieden werden.