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Fruchtig-harzig mit Zitrus- und Tabaknoten

Urwaldpfeffer Madagaskar

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Füllmenge: 55g { 34,46* € pro 100g }

Unser Urwaldpfeffer - auch Voatsiperifery bzw. Bourbon Pfeffer genannt - gilt in Europa als Rarität und ist nur in der gehobenen Gastronomie anzufinden. Und dies aus gutem Grund! Dieser edle Pfeffer wächst ausschließlich wild in den tropischen Urwäldern Madagaskars. Gerade einmal 1,5 – 2 Tonnen pro Jahr werden von Kleinbauern auf bis zu 20 Meter hohen Bäumen gesammelt und machen ihn zu einer absoluten Seltenheit.

Die kleinen, etwas länglichen Pfefferbeeren mit Stielansatz duften intensiv würzig und bestechen mit einem fein harzigen, fruchtigen Aroma und Anklängen von Zitrus sowie Tabak.

Durch das erdig-warme Aroma passt unser Urwaldpfeffer hervorragend zu dunklen Soßen, rosa gebratenem Lamm, tropischen Eintöpfen, Wildgerichten, gegrilltem Fisch und rotem Fleisch, Salatmarinaden, zu Waldfrüchten und Schokoladen Desserts.

Er sollte am besten frisch gemörsert oder in der Mühle am Tisch gereicht werden.