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Fein herb, dezent holzig. Der perfekte Begleiter für Wild

Wacholderbeere

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Von den Germanen schon zu kultischen Zeremonien verwendet, fand Wacholder erst vor ca. 500 Jahren seinen Weg in Küche, bevor er dann auch als Hauptzutat für englische Spirituosen diente. 

Wir finden, Wacholder macht nicht nur im Gin eine gute Figur.

Die kleinen, fast schwarzen Beeren sind mit ihren fein herben, warmen Aromen der perfekte Begleiter für Wild und Rind. Ihre leicht harzige Holznote kommt am besten in Verbindung mit dunklen Saucen, Wildragouts, Schmortöpfen, Beizen, Kohlgerichten und Wurzelgemüße wie Rote Beete zur Geltung.

Für alle BBQ Fans: Beim Räuchern einfach mal eine Handvoll der kleine Beeren hinzugeben.