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Zedernartiges, mildes Aroma, ausgeprägte Schärfe

Weißer Pfeffer

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Weißer Pfeffer ist deutlich milder im Aroma als schwarzer Pfeffer, aber dafür wesentlich schärfer dieser. Sein Aroma ist intensiv, streng, hat eine süßliche Note und erinnert im Geruch an Zedern.  Verwendet wird er hauptsächlich für helle Fleischsorten, magere Fischgerichte, Salatdressings und immer dort wo die Schärfe im Vordergrund steht.

Weißer Pfeffer wird im Gegensatz zu schwarzen Pfefferbeeren vollreif geerntet und durch ein relativ aufwändiges Verfahren, bei dem durch Wässerung und anschließender Trocknung unter der Sonne die weißen Kerne schonend von ihrer roten Fruchtschale getrennt werden, veredelt.

Unser Weißer Pfeffer sollte gegen Ende des Kochvorgangs frisch gemahlen hinzugefügt werden. Er eignet sich bestens für Gurkensalat, Béchamel oder Hollandaise, Pilzpfannen, Tofu, Kartoffelsuppe und Fischgerichten auf Weißweinbasis.